Sunomono

Tô chic, hein?! Até comida japonesa tá rolando por aqui. Isso pq eu ainda não resolvi mostrar meus sushis e temakis, mas qq dia crio coragem pra fazer (é trabalhooosooo...) e posto. Por hora vai o sunomono mesmo. Ah, uma pequena curiosidade: sabiam que sunomono significa "coisas de vinagre" ? Nem eu! Mas aqui tb tem cultura não é só comilança não! =)

Dá pra fazer com muita coisa que se gosta, camarão, polvo, pedacinhos de salmão...eu fiz o mais tradicionalzinho de pepino e kani. A cenoura eu vi outro dia num japa fajuto e aderi a idéia. Ficou bom. Acho que é ótimo pra quem deseja japonês quase que diariamente mas não quer ta se empanturrando de arroz. Ótimo pro regime! (Bom, quanto à última informação, deixem eu consultar antes a minha irmã, que é nutricionista, pra vê se consta mesmo..rs).

Ingredientes:
2 pepinos japonês
1 pacote de Kani Kani
1 cenoura
300ml de vinagre de arroz
1 colher se sopa de açucar
1/2 xícara de água.

Cortem os pepinos e a cenoura em fatias beeeeeeeeeeeeeem fininhas e depois os kanis em pedacinhos. Reserve. Faça a mistureba da água, açucar e vinagre e ponha num refratário. Depois misture no líquido os ingredientes já cortados e delicie-se. Use o shoyo.

ps. Não vou mentir que mesmo antes de consultar a profissional lá de casa eu substitui pelo meu jantar, e obviamente troquei o açucar pelo adoçante. Adorei o resultado.

Filé ao molho madeira com legumes, champignons e amêndoas

Essa receita foi sucesso absoluto aqui em casa. Os pedidos de bis ecoam na minha casa o tempo inteiro.  Olha só como ficou apetitoso:

Filé:

1. 500g da filé mignon em pedaços grandes
2. Sal
3. Pimenta
4. Mostarda em grão
5. ervas finas
6. caldo de legumes e carne
7. cebola
8. alho
9. Batatas bolinhas
10. cenouras bolinhas
11. Champignon

Coloque os pedaços de filé expostos em uma tábua e tempere-o. Eu misturo sal, um pouco de pimenta do reino (beeem pouca pq eu não gosto), mostarda em grão e ervas finas. Com essa mistura eu cubro os pedaços de carne e deixo pegando o gosto, Pra facilitar, faço vários furinhos na carne com o garfo, pois isso permite que o tempero penetre bem na carne. Reserve.

Numa panela de pressão, jogue cebola cortada em largas fatias, e dentes de alho descascados. Derreta os caldos e coloque a carne dentro da panela. Coloque pra cozinhar junto com a carne as batatas e cenoura.

Depois de 15 minutos aproximadamente a carne estará cozida. Retire a cebola e o alho e reserve numa travessa a carne com os legumes.

Molho madeira: Uncle bens! kkkkkkkkkkkkkkkkk Isso mesmo. Pq a gente vai fazer se vende pronto?!?

Depois da carne pronta, despeje o molho pronto e acrescente mais champignons. Eu triturei amendôas, ralei um pouco de noz-moscada e misturei ao molho pra ficar ainda mais gostoso e não dizer que não dei meu toque especial.

Sirva com massa de sua preferência e enjoy!

Lasanha de penne com molho bolonhesa coberta de queijo mussarela

Dez dias sem colocar nenhuma receitinha!?? Absurdoooo, né? E olhe que ando de férias esses dias, então vou tentar atualizar vocês. A receitinha de hoje é basiquete como sempre, mas um prato bonito e delicioso. Saca só:

Vista lateral



Vista frontal..rs

 Vamos a receitinha:

Penne todo mundo sabe fazer né? O ponto é al dente pq o molho já vai umedecer demais a massa. Você pode fazer com espaguete tb. Reserve-o.

Molho:

1. Carne moída
2. Molho de tomate ( e não extrato de tomate, hein? Dá uma mega diferença)
3. Salsa
4. Cebola
5. Alho
6. Caldo de legumes
7. Caldo de bacon
8. Louro
9. Sal
10. Presunto
11. Tomate bem madurinho
12. Azeite

Depois de picar bastante a cebola e o alho refogue-a com o azeite. Despeje os dois caldos e deixe-os derreter. Vá jogando a carne aos poucos até misturar toda ela e deixe cozinhar. Coloque uma ou duas folhinhas de louro enquanto a comida ta cozinhando. Detalhe importante: não jogue água. Deixe que a própria água da carne cozinhe-a, se não fica dura. Não fica saboroso do mesmo jeito. Depois dela bem cozida, jogue o tomate picadinho na carne, bastante salsa tb picadinha, o molho de tomate e misture, deixando ferver um pouco. Retire o louro e deixe o fogo baixinho por 2 ou 3 minutinhos.

Numa travessa de vidro, unte com um fio de azeite, e coloque o penne. Corte o presunto em pequenos pedacinhos e misture a massa. Depois despeje o molho até cobrir a massa. Deixe que o molho penetre em toda a massa. Depois, cubra a travessa com queijo mussarela e coloque no microondas por 40 segundos. Tempo suficiente apenas para derreter o queijo. Decore com um raminho de salsa e aguarde os elogios.

Ficou bom hein galera!? =D

Risoto de calabresa

Oi meninas!! Terça passada minhas amigas e eu nos reunimos para fazer gulodices e eu fui a chef da noite. O cardápio foi Risoto de Calabresa. Não foi porque eu fiz não, gente, mas tava bom demaaaaais! Se algumas das meninas que comeram passar por aqui, peço encarecidamente que dêem sua opinião sincera! hehehe O bônus dessa receite foi o creme de leite de soja, já que uma das meninas tem intolerância a lactose resolvi trocar o creme de leite. Não altera o gosto em nada, nadica de nada.
Vamos a receitinha!?

Ingrediente:

• Arroz arbóreo (mas vcs podem fazer com arroz comum mesmo gente, é só deixar o arroz mais molhadinho do que o normal. Já fiz até com arroz integral e ficou bom do mesmo jeito.);
• 1 potinho de champignon;
• 1 xícara de ervilhas;
• Tomate cereja à gosto;
• Calabresa à gosto;
• 1 cebola grande;
• alho;
• Tablete de caldo de legumes;
• 3 caixinhas de creme de leite de soja;
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado;
• Mostarda.

Digo à gosto gente, pq eu coloco uma quantidade generosa de tudo..não tenho medidas não..vai no olho mesmo.

Modo de preparo:

Depois da cebola picadinha, o alho amassadinho e o tablete de caldo de legumes derretido, doure-os com azeite. Pique bastante a calabresa em pedacinhos pequenos e frite-as levemente com nossa "base mestra" da cebola e alho. Quando ela tiver fritinha, reserve-a até o arroz ficar pronto. Jogue o arroz na panela da calabresa e vá misturando. Em seguida jogue os champignos cortadinhos, as ervilhas e o tomate cereja tb cortadinho em pedaços pequenos. Gosto sempre de colocar o tomate pq ele deixa o arroz molhadinho e eu particularmente amo! Misture tudo e jogue o queijo ralado e os cremes de leite até ficar uma mistura homogênea. Jogue a mostarda até vc achar que tá no ponto. Para tudo isso, não desligue o fogo, deixe-o bem baixinho. Depois é só correr pro abraço que tá pronto.

Nessa receita, eu ainda ralei parmesão e gratinei no forno. Ficou bom demais!!!!

Esse prato é ótimo pq não exige nenhum acompanhamento. Basta uma saladinha que tá bom. Deu uma fooooooome agora...rs

Yakissoba

Não resisti. Vamos lá a mais uma receita. Essa eu fiz semana passada e ficou booooa pra caramba, modéstia à parte.

Ingredientes:

• 500g de peito de frango;
• 3 pimentões (um verde, um vermelho e um amarelo);
• 1 cebola grande;
• 2 pacotes de nissin miojo;
• 2 xícaras de shoyo;
• 1 colher de açucar;
• 1 saquinho de amendoin (sem sal e descascado);
• 1 tablete de caldo de legumes e
• 1 tablete de caldo de galinha.

Lógico que vc vai fazer a base de todas as comidas igualmente. Corta muita cebola, picar muito alho, deixar dourar...depois disso, corta o frango em cubinhos maiores e joga na panela. Eu particularmente nunca deixo o caldo dissolver em água não. Coloco na panela com tudo.. Ele vai dissolvendo com a água do frango mesmo. Tempero o frango sempre com Fondor Maggi. Pra mim dá todo o sabor além de deixar ele bem douradinho. Deixa o frango cozinhar e depois fritar levemente com a base C.A. - Cebola e Alho. Depois disso misture os pimentões também cortados em cubinhos e jogue a colher de açucar. Ela vai cortar toda a acidez do pimentão e vai ficar primeira qualidade. Mistura o shoyo e uma xícara de água. Se vc achar que ficou ralo, dissolve um pouquinho de maizena e engrossa o caldo.

O macarrão é miojo mesmo, galera. Depois de 3 minutos, escorra toda a água e misture o frango que vc preparou. Se achar que quer mais shoyo, fique à vontade. Pode pôr molho à gosto e jogar o amendoin por cima, na hora de servir.

Depois me fala como ficou?! =] Ah! O meu ficou assim:

Macarrão ao molho parisiense

Pessoas lindas do meu blog! Saudades de postar! E não foi falta de cozinhar não..tô com mil receitas desenvolvidas e engatadas (além de devidamente fotografadas, óbvio!). A receita de hoje é simplória, como todas as outras que já fiz aqui - mas não menos deliciosa, macarrão ao molho parisiense. Assim ó:

E vamos a receitinha. Eu usei talharim, mas acho que ideal mesmo fica com penne, como eu não tinha em casa usei o talharim mesmo. Mas vc pode usar a massa de sua preferência. Depois da massa pronta al dente, eu misturei com alho fritinho e azeite, só pra não ficar totalmente sem nada.

Pra fazer o molho branco, muito simples. Ingredientes:

1 cebola pequena picada

1 colher de margarina

1 caixinha de creme de leite

1/2 l de leite

1 colher de sopa cheia de maizena

1 xícara de queijo ralado ( de preferência roquefort ou parmesão)

Pimenta do reino

Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto. Jogue o leite (com a maizena dissolvida, para não empelotar) e mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme. Depois, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar. E está pronto seu molho branco.

Para o molho parisiense ficar característico, vc precisará de:

200g de peito de peru em pedaço inteiro e não fatiado. Em pedaços vc consegue cortar em cubos;

Um saco pequeno de ervilhas congeladas.

Corte mais cebolas e doure os cubinho de peito de peru. As ervilhas, pra ficarem crocantes (diferentes daquelas das latas que ficam massentas) basta jogar na água fervendo e deixar menos de um minuto, tempo só pra tirar o gelo... Jogue as ervilhas no peito de peru tb pra pegar o gostinho da cebola e depois vai tudo na panela do molho branco.

Pronto, minhas flores. Basta jogar o molho sobre a massa e seu prato está pronto. Põe uma salsinha pra decorar. Fica bonito e a gente come sempre com olhos primeiro, né?

rte que seja em cubos, então, não compre fatiado. Peça um pedaço maior que dê pra vc cortar os quadradinhos;

Ervilhas, daquelas congeladas.

Cubinho de peito de peru que eu cortei bem quadradrinho (compra o pedaço do peito de peru e não as fatias, pq ele fatiado não dá pra cortar

Penne ao molho calabrês

A receita de hoje é de Lú (Luciana Torres) que ela sai inventando pro namorado sortudo dela. De vez em quando sai com essas estripulias gostosas. O único erro dela é querer fazer jantar a dois e nunca chamar as amigas - pecado mortal da gula.

Mas segue a receitinha. Ainda dá pra fazer pro almoço, hein?

ingredientes

• 500g de macarrão tipo Penne (se não tiver pode substituir pelo Fusilli);
• 2 latas de molho de tomate pronto (500 ml aproximadamente);
• 1 lata de creme de leite (com soro ou pode usar o de caixinha);
• 2 linguiças tipo calabresa;
• 1 cebola grande picada;
• 4 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• Sal, orégano, manjericão e pimenta calabresa a gosto.

modo de preparo

Corte as linguiças calabresa em rodelas finas e coloque em uma panela alta, untada com um fio de azeite, em fogo médio. Quando a calabresa dourar um pouco, adicionar a cebola e o alho.

Assim que a cebola e o alho estiverem dourados adicione as latas de molho de tomate e mexa bem. Adicionar o açúcar (para quebrar a acidez do tomate), orégano, manjericão e pimenta calabresa a gosto. Deixar cozinhando por 10 minutos.

Enquanto o molho não fica pronto, cozinhe o penne (não esqueça de colocar sal e azeite na água do cozimento) até ficar na textura que preferir (mais ou menos “al dente”) e reserve.

Passado o tempo de cozimento do molho, desligar o fogo, adicionar o creme de leite e mexer bem até que o molho fique com um leve tom rosé.

Despeje o molho sobre o macarrão e é só correr para o abraço!

Pulo do Gato: Fica muito bom finalizar com mais pimenta calabresa por cima e o tradicional parmesão ralado!

Tá com a cara ótima não tá não?! Manda pra gente experimentar, Lú!!!! E brigada pela colacoraçãoo, amiga!

Fricassê de frango

Primeira receitinha de amiga, e quem diria, foi Dani (Daniela Martins) quem fez. Pra quem não conhece minha amiga ela também é dona de casa como eu que trabalha fora e não tem tempo pra coisas muito elaboradas no dia a dia. Esse fricassê é facinho de fazer e delicioso. Caso você vá receber alguém pode fazer como ela que colocou tomates secos e azeitonas, pq a receita original não tem. Ou até outras coisas que de sua preferência (palmito, champignon, alcaparras).

Vamos a receita!

Ingredientes:
6 peitos de frango cozidos e desfiados;
1 lata de milho verde;
1 copo de requeijão;
100g de queijo parmesão ralado para gratinar;
2 caixinhas (ou 1 lata) de creme de leite;
Tomate seco à gosto;
azeitona sem caroço à gosto.

Depois do frango cozido, desfiem ele todo e misturem o tomate seco e a azeitona. Ele já vai ficar bonito assim:

Já tá apetitoso né? Nham nham!! :)

Enquanto isso, batam no liquidificar a lata de milho, requeijão, creme de leite e 1 xícara de água. Você vai dispesar tudo em cima do frango. E não precisa mistura não, pq quando for ao forno o creme se mistura sozinho. Polvilhe o queijo sobre o creme e leve ao forno até você ver o queijo dourar e já tá pronto pra servir. Pode acompanhar batata palha e um arrozinho com amêndoas ou castanhas. Fica tudo!

Meu toque nesse prato seria cheiro verde na mistura do frango (amoooo salsa, cebolinha..) e queijo parmesão também na mistura que vai ao liquidificador. Acho que ficaria ainda mais saboroso. Se bem que mais gostoso eu teria comido a travessa sozinha..pq repeti 3x. Sou um prejuízo sem tamanho! hahahaha #GordinhaFeelings



Com o creme já sobreposto antes de ir ao forno.



Saido do forno e devorado alguns minutos depois.

Tava uma delíííííííííííííííícia, amiga! Pode fazer mais e me chamar que vou viu? E só pq quero postar no meu blog bombástico! kkkkkkkkkkkkkkkk

Carninha de panela com legumes

Tô frenética chegando em casa e indo direto pra cozinha ver o que tem pra cozinhar. Não sei se isso é bom ou ruim! =D

Antes de sair do trabalho tirei a carne do congelador já mal intencionada. Ela foi pra panela hoje. Receitinha que agrada qualquer pessoa e é facinha demais de fazer.

Eu não sei se procede, mas eu não descongelo carnes no microondas. Tenho a sensação que ela não fica molinha de jeito nenhum. Aliás, qualquer filé mignon descongelado forçosamente não fica tão gostoso, por isso tiro do congelador com bastante antecedência e ponho na geladeira.

Usei um fondor da Maggi que promete amolecer qualquer pedra em 15 minutos. Um tabletinho de caldo de carne também dá todo o sabor. Como ambos já tem sal, não coloco mais nada. Enquanto a carninha tá lá ficando macia, a cebola cortada em rodelas e o alho fatiado beeeeeem fininho estão dourando no azeite. Coloco as carnes sobre eles e, no fogo bem baixinho, ela vai cozinhando.

Dica: nunca cozinhe carne colocando água na panela. O efeito químico eu não sei, mas ela não amolece nem por um decreto. Fica muito borrachuda.

Enquanto isso, numa panelinha ali ao lado, as cenouras babys e batatas fatiadas também estão cozinhando no vapor. Um pouco antes deles amolecerem, pode jogá-los  na panela da carne, pois vão cozinhar juntos. Vai pegar um sabor sem igual! Aí você vai vendo o ponto... a minha ficou delícia em 20 minutos de fogo baixo. Acho que vai super bem com uma massinha ao molho de alho e óleo, mas eu não inovei não, fui no arrozinho básico mesmo.

O que eu queria é que vcs pudessem ter sentido o cheiro maravilhoso que ficou aqui. Até a vizinha tocou a campainha e só falou besteira. Aposto que queria era ser convidada pra jantar.

Beijos saborosos, meus amores.

Ingredientes - receita pra duas pessoas:

1 - 1 cebola média cortada em rodelas

2 - 1 cabeça de alho em fatias finas

3 - Fondor Maggi para amaciar carnes

4 - 1 Caldo de carne

5 - Carne fatiada (usei 500g de patinho);

6 - Azeite;

7 - Cenouras baby;

8 - 3 batatas fatiadas com casca.

Pernambucanidade gelada.

Quem nunca pediu a um amigo que foi pra Recife à passeio pra trazer um (uns) bolo de rolo que atire a primeira pedra. Eu, recifense orgulhosa e moradora de terras candangas não perco a chance quando sei que alguém vai pra lá. Providencio a reposição do estoque, pq aqui dificilmente acho bolos iguais. (E quer me deixar triste? Traga um só!) Pra mim eles deveriam ser considerados patrimônio cultural da humanidade. A oitava maravilha do mundo.

Um dia um amigo me levou numa padaria lááááá longe no final do lago sul pra comer um bolo que segundo ele, era melhor do que os de Recife. Fui, né? Realmente o bolo era delicioso. A única coisa que ele não notou foi que no invólucro tinha escrito: Produzido em Recife - PE. Lógico. Alguém tinha dúvida!?

Pra não perder meu ar de pernambucana-sim-com-muito-orgulho, sempre que chamo alguém pra jantar na minha casa sirvo meu famoso "Escondidinho de macaxeira com charque" e a "Pernambucanidade gelada" de sobremesa. Noite nordestina, sim senhor.

A receita do escondidinho vai ficar pra outro dia. Hoje vou ensinar como fazer a sobremesa. Ou melhor, como preparar, pq ela já vem pronta. Basta servir duas fatias finas do Bolo (glorioso) de rolo com sorvete de queijo e calda quente de goiaba. Sirva com umas folhinhas de hortelã e vc vai fazer o maior sucesso.

Aqui em Brasília, o sorvete de queijo você compra na Sorbê, localizada na 105 sul. Para calda quente de goiaba você pode comprar geléia e esquentar um pouco no microondas antes de servir ou comprar a goiabada normal em barra e derrete-la com um pouco (pouco, viu???) de creme de leite no fogo. Eu acho que a última opção fica bem mais gostosa.

Ah, se vc não gosta de sorvete de queijo e nem conseguiu encontra-lo, se joga no de creme mesmo. Fica show do mesmo jeito.

Uma dica extra: Encha uma garrafa de água (bonita, peloamordedeus!) gelada com folhas de hortelã. É phyno e refrescante. Acompanha lindamente sua sobremesa.

Onde encontrar em BSB: No Cappella Café, na 109 Norte, três fatias bem finas do bolo são servidas em prato decorado com calda de goiabada, a R$ 3. A casa também oferece o Sinfonia — duas fatias de bolo de rolo servidas com bola de sorvete de creme e calda de goiabada (R$ 8,50). Na Tapiocaria Maria Bonita, o bolo de rolo é individual (em tamanho pequeno) e custa R$ 2,30. Já o do Quitinete vem de Recife e custa R$ 25 o quilo. Todos levam recheio de goiabada.

E lembrem-se: deverão ser apreciados em fatias bem finas!

Franguinho italiano

Meu primeiro post vai ser em homenagem a Marthinha. Ela é fã das minhas receitas rápidas e práticas, né cunha?! Então tá aí meu franguinho italiano de hoje. Nunca tinha feito e a receita é minha (como a maioria delas). Não demorou quase nada pra ficar pronto e agradou muito. Bom apetite!

Primeiro de tudo que eu faço é cortar muita cebola e alho pq sempre sempre sempre acho que esse é o maior segredo (então vcs vão ver como eu uso e abuso dessa duplinha no decorrer das minhas humildes receitinhas) e deixei dourar levemente com a manteiga (Gordices à parte, fica tão bão!). Temperei bem os franguinhos com o tempero fondor (eles douram, deixam crocante e eu não uso sal - quase NUNCA acerto o sal!) e deixo eles na panela cozinhando em fogo baixo com a panela tampada. Ok. Essa pode parecer uma revelação irrelevante mas não é, caras amigas cozinheiras de nem tão primeira viagem assim. A água do próprio frango que vai cozinhando-o lentamente, se ficar sem tampa o frango resseca rápido, não cozinha e não fica macio. Rá. Espertonaaa! Enquanto isso eu corto os tomates em quadradinhos pequenos e eles vão cozinhando junto com o frango. Isso não te obriga a usar molho/extrato de tomate e o molho fica natural. Ah, os tomates italianos são ótimos pra molho pq são mais molhadinhos e mais saborosos. Joguei umas pitadas de páprica doce que dá uma leve picância (bem leve..não curto pimenta) e uma coloração bonita. Coloquei bastante manjericão e ele ficou assim:

 Dá pra ver que ele já está com uma carinha boa né? Nessa hora eu já queria comer!! hehehehe A partir daí é só acrescentar o queijo cremoso, o milho e o orégano.

Esse prato não levou nem 20 minutinhos pra ficar pronto e enquanto fazia coloquei umas batatas em rodelas pra cozinhar e fiz um arrozinho. O resultado final? Comi atéééé passar mal! Quem testar a receita me fala se gostou, hein?!?


Ingredientes:

1- 1/2 kg de filé de frango tipo sassami (aqueles cortadinhos em filezinhos pequenos);
2 - 3 tomates italianos;
3 - Manjericão a vontade;
4 - 1 cebola média
5 - Alho a gosto
6 - Páprica doce
7 - Caldo de bacon
8 - 1 colher de manteiga
9 - Tempero fondor Maggi para aves
10 - 250g de queijo cremoso (pode ser requeijão, catupiry ou o q vc preferir. Nesse eu usei o catupiry.)
11 - 1 lata de milho
12 - Orégano